Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
13元系列 |
13元系列 |
2019年12月9日(第十五周)星期一 |
2019年12月12日(第十五周)星期四 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
大荤 |
糖醋小排 |
小排 |
110 |
5.06 |
|
小排切块焯水,捞出用盐和酱油腌制入味,滑油待用,锅留少油,下酱油、醋、白糖炒匀入小排,加水煨烂即可 |
小排 |
0 |
大荤 |
吉士龙头鱼 |
龙头鱼 |
80 |
3.20 |
|
成品龙头鱼只要在油锅里过一下热即可 |
龙头鱼 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
小荤 |
洋葱炒蛋 |
鸡蛋 |
50 |
0.7 |
|
1、鸡蛋炒成片状待用;2、锅中加少许油烧热加洋葱片翻炒片刻加鸡蛋片,加调料翻炒入味即可 |
鸡蛋 |
0 |
小荤 |
白菜干丝肉丝 |
肉丝 |
20 |
1.2 |
|
肉丝滑油,白菜干丝切丝焯水待用,热锅下油,加入肉丝、白菜、干丝、调料翻炒均匀即可 |
肉丝 |
0 |
洋葱 |
80 |
0.50 |
洋葱 |
0 |
厚百叶 |
20 |
0.24 |
厚百叶 |
0 |
|
|
|
|
|
大白菜 |
60 |
0.21 |
|
|
素菜 |
炒青菜 |
青菜 |
120 |
0.6 |
|
1、青菜切段焯水待用;2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 |
青菜 |
0 |
素菜 |
毛豆冬瓜 |
冬瓜 |
130 |
0.65 |
|
毛豆焯水,冬瓜切片,热锅入油,下毛豆,下冬瓜入调料翻炒至熟即可 |
冬瓜 |
0 |
|
|
|
|
|
毛豆籽 |
20 |
0.28 |
|
|
汤品 |
粉皮肉米汤 |
肉米 |
5 |
0.3 |
|
粉皮切片待用,锅中下油,煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸,入调料撒点香葱即可 |
肉米 |
0 |
汤品 |
鸡肉粉丝汤 |
鸡胸肉 |
10 |
0.40 |
|
1、鸡胸切丝淀粉拌匀;2、锅中下油煸香鸡丝,加水适量,加入泡好的粉丝,大火烧开,起锅时放入香菜 |
鸡胸肉 |
0 |
粉皮 |
20 |
0.16 |
粉皮 |
0 |
干粉丝 |
2 |
0.05 |
干粉丝 |
0 |
|
|
|
|
|
香菜 |
2 |
0.05 |
|
|
主食 |
黑米饭 |
黑米/大米 |
10/110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
黑米/大米 |
#VALUE! |
主食 |
米饭 |
大米 |
10/110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
大米 |
#VALUE! |
调味品 |
调味品 |
盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g |
|
调味品 |
盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g |
0 |
|
食材总重(克) |
385 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本9.09(元) |
0.00 |
|
|
蛋白质:34 |
能量:820 |
食材总重(克) |
344 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本8.05(元) |
0.00 |
|
|
蛋白质:33 |
能量:790 |
|
|
脂肪:33 |
碳水化合物:128 |
|
|
脂肪:31 |
碳水化合物:129 |
|
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
13元系列 |
13元系列 |
2019年12月10日(第十五周)星期二 |
2019年12月13日(第十五周)星期五 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
大荤 |
美味鸡块X4 |
美味鸡块×4 |
80 |
3.20 |
|
美味鸡块165-170度油炸4分钟(两面金黄即可) |
美味鸡块×4 |
0 |
花式饭 |
咖喱炒饭 |
鸡胸肉 |
25 |
1.00 |
|
1、鸡胸胡萝卜洋葱切丁焯水待用,鸡蛋炒片状;2、热锅下油,入鸡丁、胡萝卜丁、洋葱丁、鸡蛋片和米饭一起翻炒均匀 |
鸡胸肉 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
胡萝卜 |
20 |
0.10 |
|
胡萝卜 |
0 |
|
|
|
|
|
鸡蛋 |
30 |
0.45 |
|
|
|
小荤 |
翡翠肉丁 |
上浆肉丁 |
20 |
1.2 |
|
1、上浆肉丁滑油待用,青豆玉米焯水待用;2、热锅下油,入猪肉丁、青豆、玉米、调料翻炒均匀即可 |
上浆肉丁 |
0 |
洋葱 |
10 |
0.05 |
|
洋葱 |
0 |
青豆 |
40 |
0.56 |
青豆 |
0 |
小荤 |
蒸馋嘴鸭 |
馋嘴鸭 |
100 |
3.20 |
|
馋嘴鸭翅100度蒸10分钟,165-170度油炸1分钟即可 |
馋嘴鸭 |
0 |
玉米 |
30 |
0.42 |
|
|
|
|
|
|
|
|
素菜 |
木耳烤麸 |
水木耳 |
20 |
0.3 |
|
1、烤麸切小块焯水待用;2、锅中少许油下木耳烤麸加入调料煨煮入味即可 |
水木耳 |
0 |
点心 |
炸春卷X2 |
春卷 |
40 |
1.2 |
|
春卷165-170°油炸三分钟 |
春卷 |
0 |
烤麸 |
85 |
1.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
汤品 |
紫菜蛋汤 |
干紫菜 |
2 |
0.16 |
|
1、紫菜提前浸泡鸡蛋打碎待用;2、锅中加适量的水烧沸加紫菜调味料加鸡蛋烧沸即可 |
干紫菜 |
0 |
汤品 |
黄豆肉骨汤 |
干黄豆 |
5 |
0.05 |
|
干黄豆浸泡好待用,锅中适量水入大骨头,焖煮1小时候下黄豆,再烧煮黄豆酥烂即可 |
干黄豆 |
0 |
鸡蛋 |
15 |
0.22 |
鸡蛋 |
0 |
汤骨 |
15 |
0.45 |
|
汤骨 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
主食 |
米饭 |
大米 |
10/110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
大米 |
#VALUE! |
主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
调味品 |
调味品 |
盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g |
|
水果 |
桔子 |
桔子 |
125 |
1.00 |
|
|
桔子 |
0 |
食材总重(克) |
292 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本8.85(元) |
0.00 |
|
蛋白质:33 |
能量:805 |
调味品 |
盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g |
0 |
|
脂肪:32 |
碳水化合物:127 |
食材总重(克) |
480 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本9.02(元) |
0.00 |
|
蛋白质:33 |
能量:790 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪:31 |
碳水化合物:129 |
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13元系列 |
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数:(自填) |
|
2019年12月11日(第十五周)星期三 |
13元系列 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
|
大荤 |
鲜汁贡丸X4 |
包心贡丸X4 |
80 |
3.52 |
|
沸水入贡丸焖煮20分钟加调料即可 |
包心贡丸X4 |
0 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量(克) |
单项价格(元) |
成本(元) |
制作方法 |
原料名称 |
订货量(斤) |
|
|
|
0 |
0 |
大荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
小荤 |
培根花菜 |
培根 |
25 |
1.2 |
|
花菜切片焯水,热锅下油入培根片煸香,入花菜入调料翻炒均匀即可 |
培根 |
0 |
|
|
|
|
|
花菜 |
110 |
0.77 |
花菜 |
0 |
小荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
素菜 |
炒杭白菜 |
杭白菜 |
120 |
0.84 |
|
1、杭白菜焯水待用;2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 |
杭白菜 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
素菜 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
汤品 |
扁尖冬瓜汤 |
扁尖 |
10 |
0.3 |
|
扁尖切丝,冬瓜切片,入沸水中烧开入调料即可 |
扁尖 |
0 |
|
|
|
|
|
冬瓜 |
25 |
0.15 |
冬瓜 |
0 |
汤品 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
主食 |
米饭 |
大米 |
10/110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
大米 |
#VALUE! |
|
|
|
|
|
调味品 |
调味品 |
盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g |
|
主食 |
米饭 |
大米 |
10/110 |
0.77 |
|
大米与水1:1。2蒸40分钟 |
大米 |
#VALUE! |
食材总重(克) |
370 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本8.55(元) |
0.00 |
|
|
蛋白质:32 |
能量:800 |
调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
|
|
脂肪:31 |
碳水化合物:127 |
食材总重(克) |
0 |
建议零售价(元) |
13 |
食材成本(元) |
0.00 |
|
|
蛋白质: |
能量: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪: |
碳水化合物: |