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一周菜单2019.12.9--13

作者(来源):[暂无]    发布时间:2019-11-26

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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)   Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 13元系列
2019年12月9日(第十五周)星期一 2019年12月12日(第十五周)星期四
 类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)  类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)
大荤 糖醋小排 小排 110 5.06   小排切块焯水,捞出用盐和酱油腌制入味,滑油待用,锅留少油,下酱油、醋、白糖炒匀入小排,加水煨烂即可 小排 0 大荤 吉士龙头鱼 龙头鱼 80 3.20   成品龙头鱼只要在油锅里过一下热即可 龙头鱼 0
      0 0       0 0
                   
小荤 洋葱炒蛋 鸡蛋 50 0.7   1、鸡蛋炒成片状待用;2、锅中加少许油烧热加洋葱片翻炒片刻加鸡蛋片,加调料翻炒入味即可 鸡蛋 0 小荤 白菜干丝肉丝 肉丝 20 1.2   肉丝滑油,白菜干丝切丝焯水待用,热锅下油,加入肉丝、白菜、干丝、调料翻炒均匀即可 肉丝 0
洋葱 80 0.50 洋葱 0 厚百叶 20 0.24 厚百叶 0
          大白菜 60 0.21    
素菜 炒青菜 青菜 120 0.6   1、青菜切段焯水待用;2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 青菜 0 素菜 毛豆冬瓜 冬瓜 130 0.65   毛豆焯水,冬瓜切片,热锅入油,下毛豆,下冬瓜入调料翻炒至熟即可 冬瓜 0
          毛豆籽 20 0.28    
汤品 粉皮肉米汤 肉米 5 0.3 粉皮切片待用,锅中下油,煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸,入调料撒点香葱即可 肉米 0 汤品 鸡肉粉丝汤 鸡胸肉 10 0.40 1、鸡胸切丝淀粉拌匀;2、锅中下油煸香鸡丝,加水适量,加入泡好的粉丝,大火烧开,起锅时放入香菜 鸡胸肉 0
粉皮 20 0.16 粉皮 0 干粉丝 2 0.05 干粉丝 0
          香菜 2 0.05    
主食 黑米饭 黑米/大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 黑米/大米 #VALUE! 主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE!
调味品 调味品 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g   调味品 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g 0  
食材总重(克) 385 建议零售价(元) 13 食材成本9.09(元) 0.00     蛋白质:34 能量:820 食材总重(克) 344 建议零售价(元) 13 食材成本8.05(元) 0.00     蛋白质:33 能量:790
    脂肪:33 碳水化合物:128     脂肪:31 碳水化合物:129
   
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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)   Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 13元系列
2019年12月10日(第十五周)星期二 2019年12月13日(第十五周)星期五
 类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)  类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)
大荤 美味鸡块X4 美味鸡块×4 80 3.20   美味鸡块165-170度油炸4分钟(两面金黄即可) 美味鸡块×4 0 花式饭 咖喱炒饭 鸡胸肉 25 1.00   1、鸡胸胡萝卜洋葱切丁焯水待用,鸡蛋炒片状;2、热锅下油,入鸡丁、胡萝卜丁、洋葱丁、鸡蛋片和米饭一起翻炒均匀 鸡胸肉 0
      0 0 胡萝卜 20 0.10   胡萝卜 0
          鸡蛋 30 0.45      
小荤 翡翠肉丁 上浆肉丁 20 1.2   1、上浆肉丁滑油待用,青豆玉米焯水待用;2、热锅下油,入猪肉丁、青豆、玉米、调料翻炒均匀即可 上浆肉丁 0 洋葱 10 0.05   洋葱 0
青豆 40 0.56 青豆 0 小荤 蒸馋嘴鸭 馋嘴鸭 100 3.20   馋嘴鸭翅100度蒸10分钟,165-170度油炸1分钟即可 馋嘴鸭 0
玉米 30 0.42                
素菜 木耳烤麸 水木耳 20 0.3   1、烤麸切小块焯水待用;2、锅中少许油下木耳烤麸加入调料煨煮入味即可 水木耳 0 点心 炸春卷X2 春卷 40 1.2   春卷165-170°油炸三分钟 春卷 0
烤麸 85 1.02                
汤品 紫菜蛋汤 干紫菜 2 0.16 1、紫菜提前浸泡鸡蛋打碎待用;2、锅中加适量的水烧沸加紫菜调味料加鸡蛋烧沸即可 干紫菜 0 汤品 黄豆肉骨汤 干黄豆 5 0.05   干黄豆浸泡好待用,锅中适量水入大骨头,焖煮1小时候下黄豆,再烧煮黄豆酥烂即可 干黄豆 0
鸡蛋 15 0.22 鸡蛋 0 汤骨 15 0.45   汤骨 0
                     
主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE! 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 0
调味品 调味品 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g   水果 桔子 桔子 125 1.00     桔子 0
食材总重(克) 292 建议零售价(元) 13 食材成本8.85(元) 0.00   蛋白质:33 能量:805 调味品 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g 0  
脂肪:32 碳水化合物:127 食材总重(克) 480 建议零售价(元) 13 食材成本9.02(元) 0.00   蛋白质:33 能量:790
脂肪:31 碳水化合物:129
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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
2019年12月11日(第十五周)星期三 13元系列
 类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)  
大荤 鲜汁贡丸X4 包心贡丸X4 80 3.52   沸水入贡丸焖煮20分钟加调料即可 包心贡丸X4 0  类别    名称 原料名称 用量(克)  单项价格(元) 成本(元) 制作方法 原料名称 订货量(斤)
      0 0 大荤             0 0
                0 0
小荤 培根花菜 培根 25 1.2   花菜切片焯水,热锅下油入培根片煸香,入花菜入调料翻炒均匀即可 培根 0          
花菜 110 0.77 花菜 0 小荤             0 0
                0 0
素菜 炒杭白菜 杭白菜 120 0.84   1、杭白菜焯水待用;2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 杭白菜 0          
          素菜             0 0
汤品 扁尖冬瓜汤 扁尖 10 0.3 扁尖切丝,冬瓜切片,入沸水中烧开入调料即可 扁尖 0          
冬瓜 25 0.15 冬瓜 0 汤品           0 0
                0 0
主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE!          
调味品 调味品 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g   主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE!
食材总重(克) 370 建议零售价(元) 13 食材成本8.55(元) 0.00     蛋白质:32 能量:800 调味品   调味品   1.00     调味品  
    脂肪:31 碳水化合物:127 食材总重(克) 0 建议零售价(元) 13 食材成本(元) 0.00     蛋白质: 能量:
    脂肪: 碳水化合物:

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