| Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 13元系列 |
13元系列 |
| 2019-9-2（第一周）星期一 |
2019-9-5（第一周）星期四 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
红烧大排ⅹ1 |
上浆大排 |
80 |
|
锅中加少许油烧热，加适量水烧沸加调味料烧至大排熟透再大火收汁即可 |
上浆大排 |
0 |
大荤 |
斗彩鸡块x4 |
斗彩鸡块 |
80 |
|
165-170度油炸4分钟即可 |
斗彩鸡块 |
0 |
| |
|
0 |
0 |
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 小荤 |
扬州干丝 |
肉丝 |
25 |
|
肉丝滑油待用，厚百叶切丝，胡萝卜切丝，热锅下油入肉丝、干丝、胡萝卜丝，入调料翻炒至熟即可 |
肉丝 |
0 |
小荤 |
荠菜百叶包X2 |
荠菜百叶包 |
70 |
|
荠菜百叶包肉100°蒸15-18分钟即可 |
荠菜百叶包 |
0 |
| 干丝 |
70 |
干丝 |
0 |
|
|
0 |
0 |
| 胡萝卜 |
10 |
|
|
|
|
|
|
| 素菜 |
生煸青菜 |
青菜 |
120 |
|
1、青菜切段焯水待用；2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 |
青菜 |
0 |
素菜 |
炒杭白菜 |
杭白菜 |
120 |
|
杭白菜焯水待用，热锅下油加入杭白菜调料翻炒入味即可 |
杭白菜 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 汤品 |
西红柿蛋汤 |
鸡蛋 |
10 |
|
锅中加水，西红柿烧熟下鸡蛋入调料，大火烧开即可 |
鸡蛋 |
0 |
汤品 |
粉丝油丁汤 |
干粉丝 |
2 |
|
1、粉丝浸泡待用；2、锅中适量水烧沸下粉丝下小油丁入调料，烧开撒点葱花即可 |
干粉丝 |
0 |
| 西红柿 |
15 |
西红柿 |
0 |
油丁 |
10 |
油丁 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
调味品 |
|
调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
调味品 |
|
| 食材总重（克） |
440 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
|
蛋白质:32 |
能量:825 |
食材总重（克） |
392 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
|
蛋白质:34 |
能量:800 |
| |
|
脂肪:33 |
碳水化合物:130 |
|
|
脂肪:32 |
碳水化合物:126 |
| |
|
| Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 13元系列 |
13元系列 |
| 2019-9-3（第一周）星期二 |
2019-9-6（第一周）星期五 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
蒸鸭腿排x1 |
鸭腿排 |
100 |
|
鸭腿排100度40分钟即可 |
鸭腿排 |
0 |
花式饭 |
咸肉菜饭 |
咸肉 |
25 |
|
咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟，卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可 |
咸肉 |
0 |
| |
|
0 |
0 |
卷心菜 |
100 |
卷心菜 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 小荤 |
黄瓜肉片 |
肉片 |
25 |
|
1、黄瓜去皮切片备用；2、肉片滑油至八成熟下黄瓜片，入调料大火翻炒至熟即可 |
肉片 |
0 |
小荤 |
香烤蛋包x1 |
香烤蛋包 |
70 |
|
上锅蒸约16分钟,淋上酱汁即可 |
香烤蛋包 |
0 |
| 黄瓜 |
100 |
黄瓜 |
0 |
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 素菜 |
面筋牛心菜 |
油面筋 |
10 |
|
牛心菜洗净切小块，锅中加油下牛心菜下面筋加入适量水焖五分钟，半生厚加调料翻炒均匀即可 |
油面筋 |
0 |
点心 |
迷你小花卷 |
小花卷X1 |
25 |
|
小花卷100度水蒸10分钟即可 |
小花卷X1 |
0 |
| 牛心菜 |
110 |
|
|
|
|
|
|
| 汤品 |
平菇豆腐汤 |
平菇 |
15 |
|
1、平菇切丝豆腐切丝；2、锅中适量水烧开，入平菇豆腐调料大火烧开即可 |
平菇 |
0 |
汤品 |
小排冬瓜汤 |
小排 |
10 |
|
小排提前解冻，锅中加适量水，加入小排大火烧沸，撇去表面浮沫，加入调料、冬瓜切片，入锅煮至热骨酥烂即可 |
小排 |
0 |
| 豆腐 |
15 |
豆腐 |
0 |
冬瓜 |
30 |
冬瓜 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
调味品 |
|
水果 |
香蕉 |
香蕉 |
150 |
|
|
|
香蕉 |
0 |
| 食材总重（克） |
485 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
蛋白质:32 |
能量:815 |
调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
|
调味品 |
|
| 脂肪:31 |
碳水化合物:128 |
食材总重（克） |
520 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
蛋白质:33 |
能量:805 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪:32 |
碳水化合物:127 |
| Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 13元系列 |
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 2019-9-4（第一周）星期三 |
13元系列 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
|
| 大荤 |
红烧手工肉圆 |
手工肉圆X2 |
90 |
|
1、手工肉圆解冻，上锅蒸20分钟；红烧酱锅中炖热调好合适粘稠度淋在狮子头上即可，或直接入锅红烧 |
手工肉圆X2 |
0 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| |
|
0 |
0 |
大荤 |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 小荤 |
三色炒蛋 |
鸡蛋 |
50 |
|
1、三色菜焯水待用，鸡蛋炒片待用；2、锅中加少许油烧热，加三色菜、鸡蛋片、调料翻炒均匀即可 |
鸡蛋 |
0 |
|
|
|
|
| 三色菜 |
60 |
三色菜 |
0 |
小荤 |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 素菜 |
木耳白菜 |
水木耳 |
20 |
|
1、水木耳焯水待用；2、锅中加少许油加白菜加水木耳加调料翻炒烧熟即可 |
水木耳 |
0 |
|
|
|
|
| 白菜 |
100 |
|
|
素菜 |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 汤品 |
榨菜肉丝汤 |
四号肉 |
5 |
|
1、鲜肉丝焯水；2、热锅下油，煸香肉丝下适量水烧沸加榨菜入调料，大火烧开即可 |
四号肉 |
0 |
|
|
|
|
| 榨菜 |
20 |
榨菜 |
0 |
汤品 |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
|
|
|
|
| 调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
调味品 |
|
主食 |
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 食材总重（克） |
455 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
|
蛋白质:33 |
能量:830 |
调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
调味品 |
|
| |
|
脂肪:34 |
碳水化合物:131 |
食材总重（克） |
0 |
建议零售价（元） |
13 |
0.00 |
|
|
蛋白质: |
能量: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪: |
碳水化合物: |
