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一周菜单2019.10.21--25
作者（来源）：[暂无]    发布时间：2019-10-15

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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
第三周 第三周
2019年10月21日 星期一 2019年10月24日 星期四
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 香炸猪排 炸猪排 80 3.70 炸猪排165-170度油炸3分钟即可 炸猪排 0 大荤 蒸馋嘴鸭 馋嘴鸭x1 100 3.40 馋嘴鸭100度蒸20分钟，再165～170度油炸1分钟即可！ 馋嘴鸭x1 0
　 　 　 0 0 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小荤 脆瓜火腿片 火腿片 25 　 肉片滑油备用，西葫芦切片，热锅下油，下西葫芦，下肉片，入调料大火翻炒至熟即可 火腿片 0 小荤 本帮炒酱 上浆肉丁 25 1.25 猪肉丁滑沸水待用，香干和土豆切丁焯水待用，热锅下油，入肉丁，香干丁，土豆丁，入调料，翻炒芶芡撒葱花出锅！ 上浆肉丁 0
西葫芦 80 　 西葫芦 0 香干 30 0.40 香干 0
水木耳 10 　 　 　 土豆 45 0.35 　 　
素菜 红烧豆腐 　 　 　 老豆腐焯水，热锅下油加老抽调料，下豆腐烧熟即可 0 0 素菜 油泡黄豆芽 小油泡 20 0.5 黄豆芽焯水侍用，热锅下油，入黄豆芽，小油泡和调料翻炒均匀，焖上一会，至熟透即可！ 小油泡 0
老豆腐 120 0.96 　 　 黄豆芽 100 0.60 　 　
汤品 西红柿蛋汤 西红柿 15 0.12 锅中加水，西红柿烧熟下鸡蛋入调料，大火烧开即可 西红柿 0 汤品 白菜粉丝汤 白菜 15 0.07 干粉丝提前浸泡好切好，锅中下适量水烧开，下粉丝，下切好的白菜烧开入调料，再煮沸即可 白菜 0
鸡蛋 10 0.13 鸡蛋 0 干粉丝 2 0.06 干粉丝 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
主食 紫米饭 大米/紫米 100/10 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米/紫米 0 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0
调味品 　 调味品 　 1.00 　 调味品 　 调味品 　 调味品 　 1.00 　 调味品 　
食材总重（克） 440 建议零售价（元） 13 食材成本8.31 　 　 蛋白质:33 能量:825 食材总重（克） 447 建议零售价（元） 13 食材成本8.4 　 　 蛋白质:33 能量:126
　 　 脂肪:32 碳水化合物:129 　 　 脂肪:32 碳水化合物:800
　 　
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
第三周 第三周
2019年10月22日 星期二 2019年10月25日 星期五
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别 　 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 红烧鸡块 鸡边腿 150 3.90 1、鸡边腿切小块焯水待用；2、锅中加少许油烧热，加鸡块煸香，加适量水、调料烧熟大火收汁即可 鸡边腿 0 花式饭 农家炒饭 肉米 25 1.25 1、榨菜切小丁焯水，玉米焯水；2、鸡蛋煎散壮；3、煸香肉米下榨菜丁玉米鸡蛋和蒜泥爆炒加白米饭继续翻炒加调料炒均匀即可 肉米 0
　 　 　 0 0 鸡蛋 50 0.65 鸡蛋 0
　 　 　 　 　 玉米 30 0.48 　 　
小荤 萝卜烧小肉 去皮夹心肉 25 1.2 1、白萝卜切小块，夹心肉切小块焯水待用；2、热锅下油，下夹心肉炒出油汁，下白萝卜翻炒均匀焖熟入调料大火收汁即可 去皮夹心肉 0 榨菜 20 0.18 榨菜 0
白萝卜 80 0.40 白萝卜 0 小荤 藕然巧合x2 藕然巧合 80 2.5 速冻藕合165～170度油炸4分钟，至两面金黄色即可 藕然巧合 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
素菜 面筋卷心菜 油面筋 10 0.30 1、卷心菜切片焯水待用；2、热锅下油加入卷心菜，入油面筋加点水焖五分钟，半生后入调料翻炒熟即可 油面筋 0 杂粮 玉米小刀切 玉米刀切 25 0.5 玉米小刀切100度蒸10分钟即可 玉米刀切 0
卷心菜 110 0.30 　 　 　 　 　 　 　
汤品 榨菜肉丝汤 榨菜 20 0.18 1、鲜肉丝焯水；2、热锅下油，煸香肉丝下适量水烧沸加榨菜入调料，大火烧开即可 榨菜 0 汤品 鸡骨萝卜汤 鸡骨 15 0.21 1、鸡骨提前解冻，斩小块焯水侍用；2、锅中加适量水加入鸡骨大火烧沸，撇去表面浮，白萝卜切小丁入锅焖煮半小时即可！ 鸡骨 0
肉丝 5 0.26 肉丝 0 白萝卜 20 0.1 白萝卜 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0
调味品 　 调味品 　 1.00 　 调味品 　 水果 桔子 桔子 125 1.00 洗好即食！ 桔子 0
食材总重（克） 510 建议零售价（元） 13 食材成本8.31 　 蛋白质:33 能量:830 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　
脂肪:34 碳水化合物:130 食材总重（克） 500 建议零售价（元） 13 食材成本8.64 　 蛋白质:32 能量:127
脂肪:31 碳水化合物:805
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
第三周 13元系列
2019年10月23日 星期三 　
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤） 　
大荤 御膳狮子头X2 御膳狮子头 80 3.80 1、御膳狮子头解冻，上锅蒸20分钟；红烧酱锅中炖热调好合适粘稠度淋在狮子头上即可，或直接入锅红烧 御膳狮子头 0  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 制作方法 原料名称 订货量（斤）
　 　 　 0 0 大荤 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
小荤 培根洋葱 培根 25 1.1 洋葱切片焯水侍用，热锅下油，培根片煸香入洋葱入调料翻炒至熟即可！ 培根 0 　 　 　 　 　
洋葱 80 0.56 洋葱 0 小荤 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
素菜 炒青菜 青菜 120 0.92 1、青菜切段焯水待用；2、锅中加少许油加入青菜、调味料烧制入味即可 青菜 0 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 素菜 　 　 　 　 　 0 0
汤品 金针菇豆腐汤 金针菇 10 0.12 1、锅中加水，金针菇烧热下豆腐下调料，大火烧开即可 金针菇 0 　 　 　 　 　
豆腐 15 0.12 豆腐 0 汤品 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 　 　 　 　 　
调味品 　 调味品 　 1.00 　 调味品 　 主食 　 大米 　 　 　 大米 0
食材总重（克） 440 建议零售价（元） 13 食材成本8.39 　 　 蛋白质:32 能量:820 调味品 　 调味品 　 　 　 调味品 　
　 　 脂肪:35 碳水化合物:130 食材总重（克） 　 建议零售价（元） 12 食材成本（元） 　 　 蛋白质: 能量:
　 　 脂肪: 碳水化合物:

沪公网安备 31010402000893号