| Bitmap
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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Bitmap
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 13元系列 |
13元系列 |
| 2019年10月28日 星期一 |
2019年10月31日 星期四 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
芝香排条 |
芝麻排条 |
80 |
3.20 |
|
芝麻排条165-170°油炸3分钟即可 |
芝麻排条 |
0 |
大荤 |
五香鸭块 |
半边鸭 |
150 |
3.55 |
|
1、半边鸭解冻切小块焯水待用；2、锅中加油加姜加干椒茴香煸香下鸭块焖一小时即可 |
半边鸭 |
0 |
| |
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 小荤 |
肉沫粉丝 |
肉米 |
20 |
1 |
|
1、干粉丝水中浸泡好待用；2、煸香猪肉米下粉丝加调味料翻炒收汁即可 |
肉米 |
0 |
小荤 |
蒸太妃卷X2 |
太妃卷X2 |
70 |
2.2 |
|
太妃卷100°蒸20分钟即可 |
太妃卷X2 |
0 |
| 干粉丝 |
25 |
0.75 |
干粉丝 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 素菜 |
油方白菜 |
油方 |
20 |
0.4 |
|
1、油方改刀待用；2、锅中少许油加白菜加油方翻炒烧熟即可 |
油方 |
0 |
素菜 |
韭菜银芽 |
绿豆芽 |
100 |
0.6 |
|
1、绿豆芽焯水待用，韭菜切段，热锅下油，入绿豆芽韭菜入调料翻炒均匀即可 |
绿豆芽 |
0 |
| 白菜 |
100 |
0.60 |
|
|
韭菜 |
10 |
0.08 |
|
|
| 汤品 |
鸡茸玉米羹 |
鸡胸 |
8 |
0.24 |
|
鸡胸切丁焯水，锅中适量水烧开，入鸡丁，玉米粒，调料，大火烧沸入鸡蛋，勾芡撒葱花即可 |
鸡胸 |
0 |
汤品 |
冬瓜木耳汤 |
冬瓜 |
25 |
0.13 |
|
冬瓜和木耳切片，锅中适量水烧开，放冬瓜和水木耳烧片刻，入调料烧开即可 |
冬瓜 |
0 |
| 鸡蛋 |
8 |
0.11 |
鸡蛋 |
0 |
水木耳 |
10 |
0.14 |
水木耳 |
0 |
| 玉米粒 |
10 |
0.14 |
|
|
|
|
|
|
|
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
| 食材总重（克） |
381 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本8.21（元） |
0.00 |
|
|
蛋白质:34 |
能量:825 |
食材总重（克） |
475 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本8.47（元） |
0.00 |
|
|
蛋白质:33 |
能量:820 |
| |
|
脂肪:32 |
碳水化合物:130 |
|
|
脂肪:32 |
碳水化合物:127 |
| |
|
| Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 13元系列 |
13元系列 |
| 2019年10月29日 星期二 |
2019年11月1日 星期五 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
海陆双拼 |
福州大鱼丸 |
50 |
1.30 |
|
热锅下油，下小料煸香，加水烧热，加入手工肉圆、福州鱼丸焖煮25分钟，入调味料即可 |
福州大鱼丸 |
0 |
花式饭 |
鲜肉水饺 |
水饺 |
250 |
3.50 |
|
1、沸水下水饺轻轻搅动，让水饺不粘锅底，上浮入了个水，肉馅的做到三开三点水，烧熟即可 |
水饺 |
0 |
| 手工肉圆 |
45 |
2.00 |
手工肉圆 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 小荤 |
培根黄瓜 |
培根 |
25 |
1.2 |
|
花菜切片焯水，热锅下油入培根片煸香，入花菜入调料翻炒均匀即可 |
培根 |
0 |
小荤 |
骨肉相连X2 |
骨肉相连 |
80 |
2.7 |
|
1、骨肉相连100°蒸20分钟再160°-170°炸两分钟撒上椒盐即可 |
骨肉相连 |
0 |
| 黄瓜 |
100 |
0.90 |
黄瓜 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 素菜 |
炒杭白菜 |
杭白菜 |
120 |
0.84 |
|
1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 |
杭白菜 |
0 |
素菜 |
迷你小花卷 |
小花卷X1 |
25 |
0.62 |
|
小花卷100度水蒸10分钟即可 |
小花卷X1 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 汤品 |
雪菜百叶汤 |
咸菜 |
10 |
0.08 |
|
咸菜切碎，次叶切丝，锅中加适量的水烧开，入咸菜和百叶丝下调料再次烧开即可 |
咸菜 |
0 |
汤品 |
罗宋汤 |
红肠 |
10 |
0.3 |
|
1、锅中加水烧沸下土豆、洋葱、原材、西红柿烧熟，下红肠勾芡加调料大火烧开即可 |
红肠 |
0 |
| 次叶 |
15 |
0.24 |
次叶 |
0 |
土豆/洋葱 |
10 |
0.05 |
土豆/洋葱 |
0 |
| |
|
|
|
|
卷心菜/番茄 |
10 |
0.05 |
|
|
| 主食 |
红枣米饭 |
无核红枣/大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
无核红枣/大米 |
0 |
主食 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
水果 |
桔子 |
桔子 |
135 |
0.95 |
|
桔子去皮即食 |
桔子 |
0 |
| 食材总重（克） |
475 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本8.33（元） |
0.00 |
|
蛋白质:32 |
能量:815 |
调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
|
调味品 |
|
| 脂肪:33 |
碳水化合物:128 |
食材总重（克） |
520 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本9.15（元） |
0.00 |
|
蛋白质:32 |
能量:805 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪:31 |
碳水化合物:128 |
| Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 13元系列 |
Bitmap
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
|
| 2019年10月30日 星期三 |
13元系列 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
|
| 大荤 |
沙司咕咾肉 |
咕咾肉 |
80 |
3.50 |
|
咕咾肉165-170油炸4分钟后备用，锅中入沙司烧热入咕咾肉翻炒均匀即可 |
咕咾肉 |
0 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| |
|
|
0 |
0 |
大荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 小荤 |
火腿片炒洋葱 |
鸡肉火腿 |
25 |
25 |
|
1、洋葱切片焯水待用，火腿片蒸熟待用；2、热锅下油入洋葱片，火腿片，入调料翻炒均匀即可 |
鸡肉火腿 |
0 |
|
|
|
|
|
| 洋葱 |
100 |
100.00 |
洋葱 |
0 |
小荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 素菜 |
木耳花菜 |
水木耳 |
20 |
0.28 |
|
1、水木耳焯水待用；2、锅中加少许油加白菜加水木耳加调料翻炒烧熟即可 |
水木耳 |
0 |
|
|
|
|
|
| 花菜 |
110 |
0.77 |
|
|
素菜 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 汤品 |
肉末粉皮汤 |
肉米 |
5 |
0.24 |
|
粉皮切片待用，锅中下油，煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸，入调料撒点香葱即可 |
肉米 |
0 |
|
|
|
|
|
| 粉皮 |
20 |
0.16 |
粉皮 |
0 |
汤品 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
|
|
|
|
|
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
主食 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 食材总重（克） |
470 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本8.47（元） |
0.00 |
|
|
蛋白质:33 |
能量:810 |
调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
|
调味品 |
|
| |
|
脂肪:31 |
碳水化合物:127 |
食材总重（克） |
0 |
建议零售价（元） |
13 |
食材成本（元） |
0.00 |
|
|
蛋白质: |
能量: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
脂肪: |
碳水化合物: |
