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一周菜单2019.10.14---18
作者（来源）：[暂无]    发布时间：2019-10-09

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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
2019年10月14日（第七周）星期一 2019年10月17日（第七周）星期四
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 红烧猪肉条 猪肉条 80 3.90 　 1、成品黑椒猪肉条提前解冻待用；2、锅中加少许油烧热加姜片加调料加猪肉条翻炒至熟即可 猪肉条 0 大荤 本帮油爆虾 冻虾 80 4.16 　 冻虾解冻，基围虾滑油待用热锅下油，下花椒下姜蒜炒出香味，入虾翻炒，放调料翻炒均匀即可 冻虾 0
　 　 　 0 0 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小荤 火腿片炒洋葱 火腿片 25 1 　 1、洋葱切片焯水待用，火腿片蒸熟待用；2、热锅下油入洋葱片，火腿片，入调料翻炒均匀即可 火腿片 0 小荤 西红柿炒蛋 鸡蛋 50 0.75 　 1、鸡蛋炒成片状待用；2、锅中加少许油烧热加西红柿鸡蛋片，调味翻炒均匀即可 鸡蛋 0
洋葱 80 0.50 洋葱 0 西红柿 80 0.65 西红柿 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
素菜 炒青菜 青菜 120 0.8 　 1、青菜切段焯水待用；2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 青菜 0 素菜 毛豆冬瓜 冬瓜 130 0.65 　 毛豆焯水，冬瓜切片，热锅入油，下毛豆，下冬瓜入调料翻炒至熟即可 冬瓜 0
　 　 　 　 　 毛豆籽 20 0.28 　 　
汤品 粉皮肉米汤 肉米 5 0.24 粉皮切片待用，锅中下油，煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸，入调料撒点香葱即可 肉米 0 汤品 鸡肉粉丝汤 鸡胸肉 10 0.30 1、鸡胸切丝淀粉拌匀；2、锅中下油煸香鸡丝，加水适量，加入泡好的粉丝，大火烧开，起锅时放入香菜 鸡胸肉 0
粉皮 20 0.16 粉皮 0 干粉丝 2 0.05 干粉丝 0
　 　 　 　 　 香菜 2 0.05 　 　
主食 黑米饭 黑米/大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 黑米/大米 #VALUE! 主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE!
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　
食材总重（克） 330 建议零售价（元） 13 食材成本8.37（元） 0.00 　 　 蛋白质:34 能量:820 食材总重（克） 374 建议零售价（元） 13 食材成本8.66（元） 0.00 　 　 蛋白质:33 能量:790
　 　 脂肪:33 碳水化合物:128 　 　 脂肪:31 碳水化合物:129
　 　
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
2019年10月15日（第七周）星期二 2019年10月18日（第七周）星期五
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 奥尔良带骨腿排 带骨腿排 100 3.60 　 奥尔良带骨腿排解冻蒸20分钟，再165-170度油炸1分钟即可 带骨腿排 0 花式饭 咖喱炒饭 鸡胸肉 25 1.00 　 1、鸡胸胡萝卜洋葱切丁焯水待用，鸡蛋炒片状；2、热锅下油，入鸡丁、胡萝卜丁、洋葱丁、鸡蛋片和米饭一起翻炒均匀 鸡胸肉 0
　 　 　 0 0 胡萝卜 20 0.10 　 胡萝卜 0
　 　 　 　 　 鸡蛋 30 0.45 　 　 　
小荤 翡翠肉丁 上浆肉丁 25 1.25 　 1、上浆肉丁滑油待用，青豆玉米焯水待用；2、热锅下油，入猪肉丁、青豆、玉米、调料翻炒均匀即可 上浆肉丁 0 洋葱 10 0.05 　 洋葱 0
青豆 40 0.56 青豆 0 小荤 鲜汁贡丸X4 包心贡丸 80 2.40 　 沸水入贡丸焖煮20分钟加调料即可 包心贡丸 0
玉米 30 0.42 　 　 　 　 　 　 　 　
素菜 木耳烤麸 水木耳 20 0.3 　 1、烤麸切小块焯水待用；2、锅中少许油下木耳烤麸加入调料煨煮入味即可 水木耳 0 点心 炸春卷X2 春卷 40 1.2 　 春卷165-170°油炸三分钟 春卷 0
烤麸 85 1.02 　 　 　 　 　 　 　 　
汤品 紫菜蛋汤 干紫菜 2 0.16 1、紫菜提前浸泡鸡蛋打碎待用；2、锅中加适量的水烧沸加紫菜调味料加鸡蛋烧沸即可 干紫菜 0 汤品 黄豆肉骨汤 干黄豆 5 0.05 　 干黄豆浸泡好待用，锅中适量水入大骨头，焖煮1小时候下黄豆，再烧煮黄豆酥烂即可 干黄豆 0
鸡蛋 15 0.22 鸡蛋 0 汤骨 15 0.45 　 汤骨 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE! 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 0
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 水果 桔子 桔子 125 1.00 　 　 桔子 0
食材总重（克） 317 建议零售价（元） 13 食材成本9.3（元） 0.00 　 蛋白质:33 能量:805 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 　 调味品 　
脂肪:32 碳水化合物:127 食材总重（克） 460 建议零售价（元） 13 食材成本8.47（元） 0.00 　 蛋白质:33 能量:790
脂肪:31 碳水化合物:129
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
2019年10月16日（第七周）星期三 13元系列
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤） 　
大荤 五香鸭块 半边鸭 150 3.50 　 1、半边鸭解冻切小块焯水待用；2、锅中加油加姜加干椒茴香煸香下鸭块焖一小时即可 半边鸭 0  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
　 　 　 0 0 大荤 　 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
小荤 培根花菜 培根 25 1.2 　 花菜切片焯水，热锅下油入培根片煸香，入花菜入调料翻炒均匀即可 培根 0 　 　 　 　 　
花菜 110 0.77 花菜 0 小荤 　 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
素菜 炒杭白菜 杭白菜 120 0.84 　 1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 杭白菜 0 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 素菜 　 　 　 　 　 　 0 0
汤品 扁尖冬瓜汤 扁尖 10 0.3 扁尖切丝，冬瓜切片，入沸水中烧开入调料即可 扁尖 0 　 　 　 　 　
冬瓜 25 0.15 冬瓜 0 汤品 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE! 　 　 　 　 　
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 主食 米饭 大米 10/110 0.77 大米与水1:1。2蒸40分钟 大米 #VALUE!
食材总重（克） 440 建议零售价（元） 13 食材成本8.53（元） 0.00 　 　 蛋白质:32 能量:800 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　
　 　 脂肪:31 碳水化合物:127 食材总重（克） 0 建议零售价（元） 13 食材成本（元） 0.00 　 　 蛋白质: 能量:
　 　 脂肪: 碳水化合物:

沪公网安备 31010402000893号