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一周菜单2019.10.8---12

作者(来源):[暂无]    发布时间:2019-09-30

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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)   Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 13元系列
2019-10-8(第六周)星期二 2019-10-11(第六周)星期五
 类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)  类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)
大荤 红烧大排ⅹ1 上浆大排 80 4.00 锅中加少许油烧热,加适量水烧沸加调味料烧至大排熟透再大火收汁即可 上浆大排 0 大荤 双色龙利鱼 龙利鱼片 80 3.20 1、龙利鱼片解冻焯水待用、水木耳焯水待用;2、锅中少许油烧热倒入龙利鱼片,木耳,调料滑炒均匀即可 龙利鱼片 0
      0 0 水木耳 20 0.30 水木耳 0
                   
小荤 培根西芹 培根 25 1.25 西芹切片焯水待用,热锅下油,入培根煸香入西芹片入调料炒入味即可 培根 0 小荤 荠菜百叶包X2 荠菜百叶包 70 2.80 荠菜百叶包肉100°蒸15-18分钟即可 荠菜百叶包 0
西芹 80 0.56 西芹 0       0 0
                   
素菜 生煸青菜 青菜 120 0.84 1、青菜切段焯水待用;2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 青菜 0 素菜 炒杭白菜 杭白菜 120 0.80 杭白菜焯水待用,热锅下油加入杭白菜调料翻炒入味即可 杭白菜 0
                   
汤品 西红柿蛋汤 鸡蛋 10 0.12 锅中加水,西红柿烧熟下鸡蛋入调料,大火烧开即可 鸡蛋 0 汤品 粉丝油丁汤 干粉丝 2 0.04 1、粉丝浸泡待用;2、锅中适量水烧沸下粉丝下小油丁入调料,烧开撒点葱花即可 干粉丝 0
西红柿 15 0.10 西红柿 0 油丁 10 0.20 油丁 0
                   
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0
调味品   调味品   1.00   调味品   调味品   调味品   1.00   调味品  
食材总重(克) 440 建议零售价(元) 13 8.64     蛋白质:32 能量:825 食材总重(克) 412 建议零售价(元) 13 9.11     蛋白质:33 能量:800
    脂肪:33 碳水化合物:130     脂肪:32 碳水化合物:126
   
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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)   Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 13元系列
2019-10-9(第六周)星期三 2019-10-12(第六周)星期六
 类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)  类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)
大荤 咖喱鸡块 鸡边腿 150 3.80 1、鸡边腿解冻切小块焯水待用;2、锅中加少许油烧热,加鸡块煸香加适量水调味料烧熟收汁即可 鸡边腿 0 花式饭 咸肉菜饭 咸肉 25 1.35 咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟,卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可 咸肉 0
      0 0 卷心菜 100 0.42 卷心菜 0
                   
小荤 黄瓜肉片 肉片 25 1.20 1、黄瓜去皮切片备用;2、肉片滑油至八成熟下黄瓜片,入调料大火翻炒至熟即可 肉片 0 小荤 炸三虾堡 三虾堡 70 2.90 三虾堡140-160度炸4-5分钟,淋上特色酱更佳 三虾堡 0
黄瓜 100 0.70 黄瓜 0       0 0
                   
素菜 面筋牛心菜 油面筋 10 0.20 牛心菜洗净切小块,锅中加油下牛心菜下面筋加入适量水焖五分钟,半生厚加调料翻炒均匀即可 油面筋 0 点心 迷你小花卷 小花卷X1 25 0.60 小花卷100度水蒸10分钟即可 小花卷X1 0
牛心菜 110 0.44              
汤品 平菇豆腐汤 平菇 15 0.24 1、平菇切丝豆腐切丝;2、锅中适量水烧开,入平菇豆腐调料大火烧开即可 平菇 0 汤品 小排冬瓜汤 小排 10 0.60 小排提前解冻,锅中加适量水,加入小排大火烧沸,撇去表面浮沫,加入调料、冬瓜切片,入锅煮至热骨酥烂即可 小排 0
豆腐 15 0.10 豆腐 0 冬瓜 30 0.18 冬瓜 0
                   
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0
调味品   调味品   1.00   调味品   水果 桔子 桔子 125 1.00     桔子 0
食材总重(克) 535 建议零售价(元) 13 8.45   蛋白质:32 能量:815 调味品   调味品         调味品  
脂肪:31 碳水化合物:128 食材总重(克) 495 建议零售价(元) 13 7.82   蛋白质:33 能量:805
脂肪:32 碳水化合物:127
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龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
13元系列 Bitmap
 
龙神标准套餐菜品卡 用餐人数:(自填)  
2019-10-10(第六周)星期四 13元系列
 类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)  
大荤 红烧手工肉圆 手工肉圆X2 90 3.90 1、手工肉圆解冻,上锅蒸20分钟;红烧酱锅中炖热调好合适粘稠度淋在狮子头上即可,或直接入锅红烧 手工肉圆X2 0  类别    名称 原料名称 用量(克) 单项价格 制作方法 原料名称 订货量(斤)
      0 0 大荤           0 0
              0 0
小荤 三色炒蛋 鸡蛋 50 0.75 1、三色菜焯水待用,鸡蛋炒片待用;2、锅中加少许油烧热,加三色菜、鸡蛋片、调料翻炒均匀即可 鸡蛋 0        
三色菜 60 0.96 三色菜 0 小荤           0 0
              0 0
素菜 木耳白菜 水木耳 20 0.30 1、水木耳焯水待用;2、锅中加少许油加白菜加水木耳加调料翻炒烧熟即可 水木耳 0        
白菜 100 0.40     素菜           0 0
汤品 榨菜肉丝汤 四号肉 5 0.24 1、鲜肉丝焯水;2、热锅下油,煸香肉丝下适量水烧沸加榨菜入调料,大火烧开即可 四号肉 0        
榨菜 20 0.16 榨菜 0 汤品         0 0
              0 0
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0        
调味品   调味品   1.00   调味品   主食         0 0
食材总重(克) 455 建议零售价(元) 13 8.48     蛋白质:33 能量:830 调味品   调味品       调味品  
    脂肪:34 碳水化合物:131 食材总重(克) 0 建议零售价(元) 13 0.00     蛋白质: 能量:
    脂肪: 碳水化合物:

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