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一周菜单2019.12.23---27
作者（来源）：[暂无] 发布时间：2019-12-20
| 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | 13元系列 | 13元系列 | | 2019年12月23日（第十七周）星期一 | 2019年12月26日（第十七周）星期四 | | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | | 大荤 | 芝香排条 | 芝麻排条 | 80 | 3.20 | | 芝麻排条165-170度油炸3分钟即可 | 芝麻排条 | 0 | 大荤 | 吉士龙头鱼 | 龙头鱼 | 80 | 3.20 | | 成品龙头鱼只要在油锅里过一下热即可 | 龙头鱼 | 0 | | | | | 0 | 0 | | | | 0 | 0 | | | | | | | | | | | | | 小荤 | 肉末粉丝 | 肉米 | 20 | 1.2 | | 干粉丝水中浸泡好待用，煸香猪肉末，下粉丝加调味料入点水翻炒均匀收汤即可 | 肉米 | 0 | 小荤 | 培根炒三片 | 培根 | 25 | 1.1 | | 1、西芹、山药都切片焯水待用；2、热锅下油，煸香培根，下西芹山药调料翻炒熟即可 | 培根 | 0 | | 干粉丝 | 25 | 0.75 | 干粉丝 | 0 | 笋片 | 60 | 0.84 | 笋片 | 0 | | | | | | | 厚百叶 | 30 | 0.39 | | | | 素菜 | 油方白菜 | 油方 | 20 | 0.4 | | 1、油方改刀待用；2、锅中少许油加白菜加油方翻炒烧熟即可 | 油方 | 0 | 素菜 | 韭菜银芽 | 绿豆芽 | 100 | 0.6 | | 1、绿豆芽焯水待用，韭菜切段，热锅下油，入绿豆芽韭菜入调料翻炒均匀即可 | 绿豆芽 | 0 | | 白菜 | 100 | 0.60 | | | 韭菜 | 10 | 0.08 | | | | 汤品 | 鸡丝平菇汤 | 鸡胸 | 10 | 0.4 | | 1、鸡胸切丝淀粉拌匀；2、锅中下油煸香鸡丝，加水适量，加入平菇入调料，大火烧开，起锅时撒点香葱即可 | 鸡胸 | 0 | 汤品 | 冬瓜木耳汤 | 冬瓜 | 25 | 0.13 | | 冬瓜和木耳切片，锅中适量水烧开，放冬瓜和水木耳烧片刻，入调料烧开即可 | 冬瓜 | 0 | | 平菇 | 15 | 0.24 | 平菇 | 0 | 水木耳 | 10 | 0.14 | 水木耳 | 0 | | | | | | | | | | | | | 主食 | 米饭 | 大米 | 110 | 0.77 | | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | 主食 | 米饭 | 大米 | 110 | 0.77 | | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | | 食材总重（克） | 380 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本8.56（元） | 0.00 | | | 蛋白质:34 | 能量:825 | 食材总重（克） | 440 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本8.25（元） | 0.00 | | | 蛋白质:32 | 能量:800 | | | | 脂肪:32 | 碳水化合物:130 | | | 脂肪:30 | 碳水化合物:127 | | | | | 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | 13元系列 | 13元系列 | | 2019年12月24日（第十七周）星期二 | 2019年12月27日（第十七周）星期五 | | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | | 大荤 | 海陆双拼 | 福州大鱼丸 | 50 | 1.80 | | 热锅下油，下小料煸香，加水烧热，加入手工肉圆、福州鱼丸焖煮25分钟，入调味料即可 | 福州大鱼丸 | 0 | 花式饭 | 扬州炒饭 | 方腿 | 30 | 0.90 | | 1、方腿切丁，玉米青豆焯水；2、锅中少油下方腿丁玉米青豆，下调料爆炒，加蒸好的米饭继续翻炒均匀即可 | 方腿 | 0 | | 手工肉圆 | 45 | 2.00 | 手工肉圆 | 0 | 玉米 | 30 | 0.42 | 玉米 | 0 | | | | | | | 青豆 | 30 | 0.42 | | | | 小荤 | 方腿三丁 | 方腿 | 25 | 0.8 | | 方腿切丁待用，胡萝卜切丁和笋丁焯水，热锅下油，入方腿笋丁胡萝卜丁入调料翻炒入味即可 | 方腿 | 0 | 小荤 | 骨肉相连X2 | 骨肉相连 | 80 | 3 | | 1、骨肉相连100°蒸20分钟再160°-170°炸两分钟撒上椒盐即可 | 骨肉相连 | 0 | | 胡萝卜 | 30 | 0.15 | 胡萝卜 | 0 | | | | 0 | 0 | | 笋丁 | 50 | 0.70 | | | | | | | | | 素菜 | 炒杭白菜 | 杭白菜 | 120 | 0.84 | | 1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 | 杭白菜 | 0 | 素菜 | 迷你小花卷 | 小花卷X1 | 25 | 0.6 | | 小花卷100度水蒸10分钟即可 | 小花卷X1 | 0 | | | | | | | | | | | | | 汤品 | 雪菜百叶汤 | 咸菜 | 10 | 0.08 | | 咸菜切碎，次叶切丝，锅中加适量的水烧开，入咸菜和百叶丝下调料再次烧开即可 | 咸菜 | 0 | 汤品 | 罗宋汤 | 红肠 | 10 | 0.3 | | 1、锅中加水烧沸下土豆、洋葱、原材、西红柿烧熟，下红肠勾芡加调料大火烧开即可 | 红肠 | 0 | | 次叶 | 15 | 0.24 | 次叶 | 0 | 土豆/洋葱 | 10 | 0.05 | 土豆/洋葱 | 0 | | | | | | | 卷心菜/番茄 | 10 | 0.77 | | | | 主食 | 米饭 | 大米 | 110 | 0.77 | | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | 主食 | 米饭 | 大米 | 110 | 0.77 | | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | 水果 | 芦柑 | 芦柑 | 135 | 1.21 | | 桔子去皮即食 | 芦柑 | 0 | | 食材总重（克） | 345 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本8.38（元） | 0.00 | | 蛋白质:32 | 能量:815 | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | | 脂肪:33 | 碳水化合物:128 | 食材总重（克） | 470 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本8.72（元） | 0.00 | | 蛋白质:32 | 能量:805 | | | | | | | | | | | 脂肪:31 | 碳水化合物:128 | | 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | | | | | | | | | | | 13元系列 | | 龙神标准套餐菜品卡 | 用餐人数：（自填） | | | 2019年12月25日（第十七周）星期三 | 13元系列 | | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | | | 大荤 | 红烧鸡块 | 鸡边腿 | 150 | 3.90 | | 1、鸡边腿切小块焯水待用；2、锅中加少许油烧热，加鸡块煸香，加适量水、调料烧熟大火收汁即可 | 鸡边腿 | 0 | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 单项价格（元) | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | | | | | 0 | 0 | 大荤 | | | | | | | 0 | 0 | | | | | | | | | | 0 | 0 | | 小荤 | 花菜肉片 | 肉片 | 20 | 1.2 | | 1、鲜肉片焯水待用，花菜也切片待用；2、热锅下油煸炒肉片，下花菜和胡萝卜入调料大火翻炒至熟即可 | 肉片 | 0 | | | | | | | 花菜 | 90 | 0.54 | 花菜 | 0 | 小荤 | | | | | | | 0 | 0 | | | | | | | | | | 0 | 0 | | 素菜 | 生煸青菜 | 青菜 | 120 | 0.84 | | 青菜切段，热油下锅，入青菜入调料，炒熟即可 | 青菜 | 0 | | | | | | | | | | | | 素菜 | | | | | | | 0 | 0 | | 汤品 | 肉末粉皮汤 | 肉米 | 5 | 0.24 | | 粉皮切片待用，锅中下油，煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸，入调料撒点香葱即可 | 肉米 | 0 | | | | | | | 粉皮 | 20 | 0.16 | 粉皮 | 0 | 汤品 | | | | | | | 0 | 0 | | | | | | | | | | 0 | 0 | | 主食 | 米饭 | 大米 | 110 | 0.77 | | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | | | | | | | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | 主食 | | | | | | | 0 | 0 | | 食材总重（克） | 540 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本8.65（元） | 0.00 | | | 蛋白质:33 | 能量:810 | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | | | | | 脂肪:31 | 碳水化合物:127 | 食材总重（克） | 0 | 建议零售价（元） | 13 | 食材成本（元） | 0.00 | | | 蛋白质: | 能量: | | | | | | | | | | | | | 脂肪: | 碳水化合物: |
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