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一周菜单2020.5.18--22

作者(来源):[暂无]    发布时间:2020-05-14

 
龙神标准套餐菜品卡(13元系列)用餐人数:(自填) 
 
龙神标准套餐菜品卡(13元系列)用餐人数:(自填) 
2020年5月18日(第四周)星期一2020年5月21日(第四周)星期四
 类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)  类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)
大荤红烧小排碎小排1004.40小排切块焯水,捞出用盐和酱油腌制入味,滑油待用,锅留少油,下酱油、醋、白糖炒匀入小排,加水煨烂即可碎小排0 大荤五香鸭块半边鸭1503.551、半边鸭解冻切小块焯水待用;2、锅中加油加姜加干椒茴香煸香下鸭块焖一小时即可半边鸭0
   0#REF!   0#REF!
          
小荤肉沫粉丝肉米201.201、三色菜焯水待用,鸡蛋炒片待用;2、锅中加少许油烧热,加三色菜、鸡蛋片、调料翻炒均匀即可肉米0小荤蒸太妃卷X2太妃卷X2702.20太妃卷100°蒸20分钟即可太妃卷X20
干粉丝250.50干粉丝0   00
          
素菜油方白菜油方200.401、油方改刀待用;2、锅中少许油加白菜加油方翻炒烧熟即可油方0素菜韭菜银芽绿豆芽1000.601、绿豆芽焯水待用,韭菜切段,热锅下油,入绿豆芽韭菜入调料翻炒均匀即可绿豆芽0
白菜1000.50  韭菜100.08  
汤品鸡茸玉米羹鸡胸80.24鸡胸切丁焯水,锅中适量水烧开,入鸡丁,玉米粒,调料,大火烧沸入鸡蛋,勾芡撒葱花即可鸡胸0汤品冬瓜木耳汤冬瓜250.13冬瓜和木耳切片,锅中适量水烧开,放冬瓜和水木耳烧片刻,入调料烧开即可冬瓜0
鸡蛋80.11鸡蛋0水木耳100.14水木耳0
玉米粒100.14       
主食米饭大米1100.77大米与水1:1.2蒸40分钟大米0主食米饭大米1100.77大米与水1:1.2蒸40分钟大米0
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0 调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0 
食材总重(克)381建议零售价(元)139.26  蛋白质:34能量:825食材总重(克)475建议零售价(元)138.47  蛋白质:33能量:820
  脂肪:32碳水化合物:130  脂肪:32碳水化合物:127
  
 
龙神标准套餐菜品卡(13元系列)用餐人数:(自填) 
 
龙神标准套餐菜品卡(13元系列)用餐人数:(自填) 
2020年5月19日(第四周)星期二2020年5月22日(第四周)星期五
 类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)  类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)
大荤澳洲胸排澳洲胸排1003.50澳洲胸排165°-170°油油炸4分钟左右即可澳洲胸排0花式饭咸肉菜饭咸肉251.75咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟,卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可咸肉0
   0#REF!卷心菜1000.40卷心菜0
          
小荤培根黄瓜培根251.201、黄瓜切片焯水待用;2、培根热锅下油煸香,下元菜下调料大火翻炒至熟即可培根0   00
黄瓜1000.90黄瓜0大荤红烧鸡腿鸡腿903.001、鸡腿焯水断生待用;2、锅中少许油烧热,加入鸡腿炒香,加适量的水、调料烧煮至熟,入红烧汁即可鸡腿0
          
素菜炒杭白菜杭白菜1200.841、杭白菜焯水待用;2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可杭白菜0点心鸡宝宝鸡宝宝301.00卡通鸡宝宝100度蒸15分钟即可鸡宝宝0
          
汤品雪菜百叶汤咸菜100.08咸菜切碎,次叶切丝,锅中加适量的水烧开,入咸菜和百叶丝下调料再次烧开即可咸菜0汤品罗宋汤红肠100.301、锅中加水烧沸下土豆、洋葱、原材、西红柿烧熟,下红肠勾芡加调料大火烧开即可红肠0
次叶150.24次叶0土豆/洋葱100.05土豆/洋葱0
     卷心菜/番茄100.05  
主食米饭大米1100.77大米与水1:1.2蒸40分钟大米0主食     00
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0 水果小甜橙小甜橙1501.20小甜橙剥皮即食小甜橙0
食材总重(克)475建议零售价(元)138.53 蛋白质:32能量:815调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0 
脂肪:33碳水化合物:128食材总重(克)520建议零售价(元)138.75 蛋白质:32能量:805
脂肪:31碳水化合物:128
 
龙神标准套餐菜品卡(13元系列)用餐人数:(自填)  
2020年5月20日(第四周)星期三 
 
13元系列  
 类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)  
大荤菠萝咕咾肉咕咾肉803.50咕咾肉165-170油炸4分钟后备用,锅中入沙司烧热入咕咾肉翻炒均匀即可咕咾肉0  类别   名称原料名称用量(克)成本(元)制作方法原料名称订货量(斤)
菠萝200.30菠萝#REF! 大荤     0#REF!
        00
小荤荷包蛋荷包蛋451.20荷包蛋100度蒸15分钟,淋上烧好的卤汁即可荷包蛋0     
   00 小荤     0#REF!
        0#REF!
素菜木耳花菜水木耳200.281、花菜和水木耳切片焯水待用;2、热锅下油,下切好的花菜和水木耳,入调料,大火炒熟炒匀即可水木耳0     
花菜1100.77   素菜     0#REF!
汤品肉米麻腐汤肉米50.301、麻腐切成小块,锅中加油加入蒜末,煸香下麻腐翻炒加水煮开,放入肉米煮10分钟入调料撒葱花即可肉米0     
麻腐200.08麻腐0 汤品     0#REF!
        0#REF!
主食米饭大米1100.77大米与水1:1.2蒸40分钟大米0     
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0  主食     0#REF!
食材总重(克)470建议零售价(元)138.20  蛋白质:33能量:810 调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g0 
  脂肪:31碳水化合物:127食材总重(克)0建议零售价(元)130.00  蛋白质:能量:
  脂肪:碳水化合物:

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