| 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||||
| 2020年 9月21日（第四 周）星期一 | 2020年 9月24日（第四 周）星期四 | ||||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | ||
| 大荤 | 红烧小排 | 排骨粒 | 100 | 4.40 | 小排切块焯水，捞出用盐和酱油腌制入味，滑油待用，锅留少油，下酱油、醋、白糖炒匀入小排，加水煨烂即可 | 排骨粒 | 大荤 | 双色鱼片 | 调理龙利鱼片 | 80 | 3.56 | 1、龙利鱼片解冻焯水待用、水木耳焯水待用；2、锅中少许油烧热倒入龙利鱼片，木耳，调料滑炒均匀即可 | 调理龙利鱼片 | ||||
| 水木耳 | 20 | 0.30 | 水木耳 | ||||||||||||||
| 次荤 | 咸肉蛋饺 | 鲜肉蛋饺 | 35 | 1.80 | 鲜肉蛋饺100°蒸15-18分钟即可 | 鲜肉蛋饺 | 次荤 | 煎荷包蛋 | 荷包蛋 | 45 | 1.35 | "荷包蛋100度蒸15分钟，淋上烧好的卤汁即可 " | 荷包蛋 | ||||
| 小荤 | 黄瓜鸡片 | 鸡片 | 25 | 0.75 | 1、黄瓜去皮切片备用；2、鸡片片滑油至八成熟下黄瓜片，入调料大火翻炒至熟即可 | 鸡片 | 小荤 | 烂糊肉丝 | 肉丝 | 20 | 1.20 | 1、上浆肉丝滑油待用，白菜切丝；2、热锅少许油下肉丝白菜翻炒片刻，再勾芡入调料即可 | 肉丝 | ||||
| 黄瓜 | 80 | 0.48 | 黄瓜 | 白菜 | 70 | 0.35 | 白菜 | ||||||||||
| 素菜 | 炒杭白菜 | 杭白菜 | 100 | 0.70 | 1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 | 杭白菜 | 素菜 | 油泡黄豆芽 | 小油泡 | 20 | 0.40 | 1、黄豆芽焯水待用；2、锅中少许油烧热加黄豆芽、小油泡焖五分钟，半生后入调料，翻炒至熟即可 | 小油泡 | ||||
| 黄豆芽 | 80 | 0.40 | 黄豆芽 | ||||||||||||||
| 汤品 | 咸菜百叶丝汤 | 咸菜 | 10 | 0.08 | 咸菜切碎，次叶切丝，锅中加适量的水烧开，入咸菜和百叶丝下调料再次烧开即可 | 咸菜 | 汤品 | 酸辣汤 | 豆腐 | 10.00 | 0.07 | 1、香菇切片，豆腐切丝，锅中适量水烧开入香菇，豆腐，调料，鸡蛋液，大火烧开入葱花即可 | 豆腐 | ||||
| 薄百叶 | 15 | 0.36 | 薄百叶 | 鸡蛋 | 10.00 | 0.10 | 鸡蛋 | ||||||||||
| 点心 | 蒸紫山芋 | 紫山芋 | 50.00 | 0.40 | 紫山芋100°蒸15分钟即可 | 紫山芋 | 香菇 | 5.00 | 0.12 | 香菇 | |||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 0.70 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 点心 | 小刀切 | 小刀切 | 20 | 0.50 | 小刀切100°蒸15分钟即可 | 小刀切 | ||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 0.70 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | |||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 10.67 | 蛋白质:35 | 能量:890 | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||||
| 脂肪:33 | 碳水化合物:131 | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 10.05 | 蛋白质:34 | 能量:900 | ||||||||||
| 脂肪:33 | 碳水化合物:128 | ||||||||||||||||
| 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||||||
| 2020年 9月22日（第四 周）星期二 | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | |||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 2020年 9月 25日（第四 周）星期五 | |||||||||
| 大荤 | 五香鸭块 | 调理半边鸭 | 120 | 3.12 | 1、半边鸭解冻切小块焯水待用；2、锅中加油加姜加干椒茴香煸香下鸭块焖一小时即可 | 调理半边鸭 | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | |||
| 花式饭 | 农家炒饭 | 肉米 | 20 | 1.20 | 1、榨菜切小丁焯水，玉米焯水；2、鸡蛋煎散装；3、煸香肉米下榨菜丁玉米鸡蛋和蒜泥爆炒加白米饭继续翻炒加调料炒均匀即可 | 肉米 | |||||||||||
| 次荤 | 青豆虾仁 | 青豆虾仁 | 30 | 1.50 | 1.青豆焯水，虾仁解冻上浆过油备用2.热锅下油入青豆和虾仁、调料翻炒至熟即可 | 青豆虾仁 | 鸡蛋 | 40 | 0.40 | 鸡蛋 | |||||||
| 小荤 | 油三角塞肉 | 油三角塞肉 | 50 | 1.80 | 油三角塞肉100°蒸20分钟即可 | 油三角塞肉 | 玉米 | 30.00 | 0.42 | 玉米 | |||||||
| 素菜 | 木耳花菜 | 水木耳 | 20 | 0.30 | 1、花菜和水木耳切片焯水待用；2、热锅下油，下切好的花菜和水木耳，入调料，大火炒熟炒匀即可 | 水木耳 | 榨菜丁 | 20 | 0.16 | 榨菜丁 | |||||||
| 花菜 | 100 | 0.80 | 花菜 | 大荤 | 红烧鸡腿 | 琵琶腿 | 100 | 3.00 | 1、鸡腿焯水断生待用；2、锅中少许油烧热，加入鸡腿炒香，加适量的水、调料烧煮至熟，入红烧汁即可 | 琵琶腿 | |||||||
| 汤品 | 菌菇蛋汤 | 菌菇 | 15 | 0.24 | 菌菇切丝入沸水中烧开，下鸡蛋调料大火烧开入葱花即可 | 菌菇 | |||||||||||
| 鸡蛋 | 10 | 0.12 | 鸡蛋 | 蔬菜 | 青椒土豆片 | 圆椒 | 10 | 0.10 | 1、土豆切片焯水待用；2、锅中放少许油加热入青椒丝土豆片翻炒片刻加调料入味即可 | 圆椒 | |||||||
| 点心 | 熊猫豆沙包 | 熊猫豆沙包 | 30 | 1 | 熊猫豆沙包100°蒸15分钟即可 | 熊猫豆沙包 | 土豆 | 70 | 0.35 | 土豆 | |||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 0.70 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 点心 | 龟兔赛跑 | 龟兔赛跑 | 30 | 1.00 | 龟兔赛跑100℃蒸15分钟即可 | 龟兔赛跑 | ||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 汤品 | 小排萝卜汤 | 小排 | 10 | 0.44 | 1、小排提前解冻；2、锅中加适量水加入小排大火烧沸，撇去表面浮沫加入调料，白萝卜切小丁入锅煮至排骨酥烂即可 | 小排 | |||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 11.06 | 蛋白质:33 | 能量:895 | 白萝卜 | 20 | 0.10 | 胡萝卜 | ||||||||
| 脂肪:34 | 碳水化合物:129 | ||||||||||||||||
| 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 0.70 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | |||||||||
| 2020年 9月23 日（第 四周）星期三 | 水果 | 嘎啦苹果 | 嘎啦苹果 | 150 | 1.30 | 嘎啦苹果 | |||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 成本（元） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||
| 大荤 | 香嫩排条 | 香嫩排条 | 80 | 34.50 | 香嫩排条160-170度油炸3分钟即可 | 香嫩排条 | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 10.17 | 蛋白质:33 | 能量:890 | |||||
| 次荤 | 蛋包肉 | 蛋包肉 | 35 | 1.80 | 蛋包肉100°蒸15-18分钟即可 | 蛋包肉 | 脂肪:33 | 碳水化合物:129 | |||||||||
| 小荤 | 洋葱鸡片 | 鸡片 | 25 | 0.75 | 1.洋葱切片后焯水，鸡片滑油待用2.热锅下油入洋葱鸡片调料，翻炒均匀即可 | 鸡片 | |||||||||||
| 洋葱 | 60 | 0.30 | 洋葱 | ||||||||||||||
| 素菜 | 香菇元菜 | 香菇 | 20 | 0.50 | 1、卷心菜，香菇分别焯水待用，锅中加油入卷心菜入香菇加点水焖五分钟，半生后加调料翻炒熟即可 | 香菇 | |||||||||||
| 卷心菜 | 90 | 0.40 | 卷心菜 | ||||||||||||||
| 汤品 | 油丁粉丝汤 | 油丁 | 5 | 0.10 | 1、粉丝浸泡待用；2、锅中适量水烧沸下粉丝下小油丁入调料，烧开撒点葱花即可 | 油丁 | |||||||||||
| 干粉丝 | 3 | 0.06 | 干粉丝 | ||||||||||||||
| 点心 | 蒸玉米棒 | 玉米棒 | 50 | 0.50 | 冻玉米棒每只分4段放水煮，少盐调味，熟透即可 | 玉米棒 | |||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 0.70 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | |||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 9.56 | 蛋白质:34 | 能量:880 | ||||||||||||
| 脂肪:32 | 碳水化合物:128 | ||||||||||||||||
