 | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||
| 2020年11月2 日（第十周）星期一 | 2020年 11月5日（第十 周）星期四 | ||||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | ||||
| 大荤 | 椒盐咕咾内 | 咕咾肉 | 80 | 咕咾肉 | 大荤 | 澳洲胸排 | 澳洲胸排 | 100 | 澳洲胸排165°-170°油油炸4分钟左右即可 | 澳洲胸排 | |||||||
| 次荤 | 油面筋塞肉 | 油面筋塞肉 | 35 | 油面筋塞肉100°蒸20分钟即可 | 油面筋塞肉 | 次荤 | 鲜肉蛋饺 | 鲜肉蛋饺 | 35 | 鲜肉蛋饺100°蒸15-18分钟即可 | 太妃卷 | ||||||
| 小荤 | 鸡片菜瓜 | 鸡片 | 25 | 1、鸡蛋炒成片状待用；2、锅中加少许油烧热加西红柿鸡蛋片，调味翻炒均匀即可 | 鸡片 | 小荤 | 方腿白菜 | 方腿 | 25 | 1、方腿和白菜切片待用；2、热锅下少许油煸香葱段下方腿白菜大火翻炒，放调料翻炒均匀至熟即可 | 方腿 | ||||||
| 西葫芦 | 80 | 西葫芦 | 白菜 | 80 | 白菜 | ||||||||||||
| 素菜 | 生煸青菜 | 青菜 | 100 | 1、青菜切段焯水待用；2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可 | 青菜 | 素菜 | 干丝咸菜 | 厚百叶 | 70 | 1、厚百叶切丝焯水待用；2、热锅下油，入厚百叶和咸菜入调料翻炒均匀即可 | 厚百叶 | ||||||
| 咸菜 | 20 | 咸菜 | |||||||||||||||
| 汤品 | 白菜肉皮汤 | 白菜 | 15 | 1、干肉皮提前浸泡好切丝待用；2、锅中加适量水烧沸，下肉皮白菜调料烧开即可 | 白菜 | 汤品 | 西湖肉末羹 | 肉米 | 5 | 鸡蛋打碎，豆腐切短丝，热锅下油煸香牛肉米，入适量水烧开，入豆腐鸡蛋烧沸勾芡入香菜再次烧开即可 | 肉米 | ||||||
| 干肉皮 | 3 | 干肉皮 | 鸡蛋 | 10 | 鸡蛋 | ||||||||||||
| 点心 | 鸡宝宝 | 鸡宝宝 | 30 | 卡通鸡宝宝100度蒸15分钟即可 | 豆腐/香菜 | 10/2 | 豆腐/香菜 | ||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 点心 | 紫薯馒头 | 紫薯馒头 | 20 | 紫薯馒头100°蒸15分钟即可 | 铁棍山药 | ||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | ||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:33 | 能量:895 | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | |||||||||||
| 脂肪:34 | 碳水化合物:129 | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:33 | 能量:900 | |||||||||||
| 脂肪:35 | 碳水化合物:131 | ||||||||||||||||
| | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | |||||||||||||||
| 2020年 11月3日（第十周）星期二 | | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 2020年11月 6日（第十 周）星期五 | ||||||||||
| 大荤 | 奥尔良鸡腿 | 鸡腿 | 100 | 奥尔良带骨腿排解冻蒸20分钟，再165-170度油炸1分钟即可 | 鸡腿 | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | |||||
| 次荤 | 鲜肉百叶包 | 百叶包 | 35 | 百叶包100度蒸15-18分钟即可 | 百叶包 | 花式饭 | 咸肉菜饭 | 咸腿肉 | 25 | 咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟，卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可 | 咸腿肉 | ||||||
| 小荤 | 肉丝银芽 | 肉丝 | 25 | 肉丝拉油待用，绿豆芽焯水，热锅下油，入肉丝，豆芽入调料炒均匀即可 | 肉丝 | 卷心菜 | 100 | 卷心菜 | |||||||||
| 绿豆芽 | 70 | ||||||||||||||||
| 素菜 | 木耳元菜 | 水木耳 | 10 | 1、卷心菜焯水待用，锅中加油入卷心菜入木耳加点水焖五分钟，半生后加调料翻炒熟即可 | 水木耳 | ||||||||||||
| 卷心菜 | 90 | 卷心菜 | 大荤 | 蒸腊鸭根 | 腊鸭根 | 80 | 腊鸭根100°蒸40分钟即可 | 腊鸭根 | |||||||||
| 汤品 | 西红柿蛋汤 | 西红柿 | 15 | "1、锅中加水、西红柿烧熟；2、下鸡蛋下调料大火烧开即可 " | 西红柿 | ||||||||||||
| 鸡蛋 | 10 | 鸡蛋 | 蔬菜 | 蒜泥生菜 | 生菜 | 100 | 生菜 | ||||||||||
| 点心 | 小花卷 | 小花卷 | 25 | 小花卷100度水蒸10分钟即可 | 小花卷 | ||||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 点心 | 玉米棒 | 玉米棒 | 30 | 玉米棒 | |||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 汤品 | 罗宋汤 | 番茄 | 10 | 番茄 | |||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:34 | 能量:880 | 土豆 | 8 | 土豆 | ||||||||||
| 脂肪:32 | 碳水化合物:128 | 元菜 | 8 | 元菜 | |||||||||||||
| 红肠 | 8.00 | 红肠 | |||||||||||||||
| | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | |||||||||
| 2020年11月4日（第十周）星期三 | 水果 | 桔子 | 桔子 | 130 | 桔子 | ||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | |||||||||
| 大荤 | 蒸巴沙鱼块 | 带皮巴沙鱼块 | 90 | 巴沙鱼块100度蒸10分钟即可 | 带皮巴沙鱼块 | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:34 | 能量:860 | |||||||
| 次荤 | 荷包蛋 | 荷包蛋 | 45 | 荷包蛋100度蒸15分钟，淋上烧好的卤汁即可 | 荷包蛋 | 脂肪:32 | 碳水化合物:128 | ||||||||||
| 小荤 | 肉米粉丝 | 肉米 | 20 | 肉米 | |||||||||||||
| 干粉丝 | 20 | 干粉丝 | |||||||||||||||
| 素菜 | 炒杭白菜 | 杭白菜 | 120 | 1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 | 杭白菜 | ||||||||||||
| 汤品 | 鸡丝平菇汤 | 鸡胸肉 | 5 | 1、鸡胸切丝淀粉拌匀；2、锅中下油煸香鸡丝，加水适量，加入平菇入调料，大火烧开，起锅时撒点香葱即可 | 鸡胸肉 | ||||||||||||
| 平菇 | 20 | 平菇 | |||||||||||||||
| 点心 | 蒸山药 | 铁棍山药 | 50 | 山药分段放水煮，少盐调味，熟透即可 | 铁棍山药 | ||||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | ||||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:33 | 能量:900 | |||||||||||||
| 脂肪:35 | 碳水化合物:131 | ||||||||||||||||
