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一周菜单2020.11.9-11.13

作者(来源):[暂无]    发布时间:2020-11-06

龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
2020年 11月9日(第十一 周)星期一2020年   11月12 日(第十一 周)星期四
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤) 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)
大荤蒸鸭腿排鸭腿排100"鸭腿排100度40分钟即可
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鸭腿排大荤香炸猪排炸猪排80炸猪排165-170度油炸3分钟即可
   
炸猪排
次荤福州鱼丸福州鱼丸50福州鱼丸
次荤虎皮蛋虎皮蛋45虎皮蛋在卤汁里加热即可
   
虎皮蛋小荤肉米粉丝肉米201、干粉丝水中浸泡好待用;2、煸香猪肉米下粉丝加调味料翻炒收汁即可
   
肉米
小荤洋葱肉片肉片/洋葱25/70"洋葱切片焯水待用,热锅下油,肉片煸香入洋葱入调料翻炒至熟即可
   
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肉片,洋葱干粉丝20干粉丝
素菜油泡黄豆芽小油泡201、黄豆芽焯水待用;2、锅中少许油烧热加黄豆芽、小油泡焖五分钟,半生后入调料,翻炒至熟即可
   
小油泡素菜炒杭白菜杭白菜1001、杭白菜焯水待用;2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可
   
杭白菜
黄豆芽80黄豆芽
汤品番茄蛋汤西红柿15锅中加水,西红柿烧熟下鸡蛋入调料,大火烧开即可
   
西红柿汤品雪菜肉丝汤四号肉51、肉丝焯水;2、锅中下油,煸香肉丝下适量水烧沸加咸菜、调味料烧煮片刻即可
   
四号肉
鸡蛋10鸡蛋咸菜20咸菜
点心蒸山药铁棍山药50铁棍山药100°蒸15分钟即可
   
蒸山药点心蒸山芋山芋50山芋100°蒸15分钟即可
   
山芋
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:35能量:890食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:34能量:900
脂肪:33碳水化合物:131脂肪:33碳水化合物:128
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
2020年 11月10 日(第十一周)星期二2020年 11月 13日(第十一 周)星期五
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤) 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)
大荤红烧鸡块鸡边腿100"1、鸡边腿切小块焯水待用;2、锅中加少许油烧热,加鸡块煸香,加适量水、调料烧熟大火收汁即可
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花式饭扬州炒饭方腿30"1、方腿切丁,玉米青豆焯水;2、锅中少油下方腿丁玉米青豆,下调料爆炒,加蒸好的米饭继续翻炒均匀即可
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方腿
次荤炸鱼排大鱼排60"大鱼排165°-170°油炸4分钟即可
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玉米30玉米
小荤西芹培根培根251、西芹切片焯水待用;2、培根热锅下油煸香,下西芹下调料大火翻炒至熟即可
   
培根青豆30  青豆
西芹80西芹大荤咖喱琵琶腿咖喱琵琶腿100100度蒸35分钟即可
   
琵琶腿
素菜青椒干丝圆椒20青椒切丝,厚百叶切丝焯水,热锅下油,入厚百叶和青椒调料翻炒入味即可圆椒
厚百叶60厚百叶蔬菜生煸青菜青菜1001、青菜切段焯水待用;2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可
   
青菜
汤品鸡肉粉丝汤鸡胸肉51、鸡胸切丝淀粉拌匀;2、锅中下油煸香鸡丝,加水适量,加入泡好的粉丝,大火烧开,起锅时放入香菜
   
鸡胸肉
干粉丝2干粉丝点心粗粮馒头粗粮馒头30杂粮馒头100°蒸15分钟即可
   
粗粮馒头
点心龟兔赛跑龟兔赛跑30龟兔赛跑100℃蒸15分钟即可
   
龟兔赛跑汤品罗宋汤红肠81、锅中加水烧沸下土豆、洋葱、原材、西红柿烧熟,下红肠勾芡加调料大火烧开即可
   
红肠
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米番茄8番茄
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g土豆8土豆
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:33能量:895元菜8.00  元菜
脂肪:34碳水化合物:129主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
水果桔子桔子130桔子
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
2020年 11月11 日(第十一周)星期三食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:33能量:890
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)脂肪:33碳水化合物:129
大荤红烧大肉圆咸蛋黄肉圆100"1、咸蛋黄肉圆解冻,上锅蒸20分钟;红烧酱锅中炖热调好合适粘稠度淋在狮子头上即可,或直接入锅红烧
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咸蛋黄肉圆
次荤盐水虾活冻虾40活冻虾解冻,锅中加适量水烧开入姜片,盐,基围虾,调料烧熟即可
   
活冻虾
小荤荤炒三丁鸡肉丁25鸡胸切丁滑油待用,香干和土豆切丁焯水待用,热锅下油,入鸡丁香干丁土豆丁,入调料,翻炒勾芡撒葱花出锅
   
肉丁
香干30香干
土豆40土豆
素菜双色元菜牛心菜801、胡萝卜和元菜切片焯水待用;2、锅中加少许油烧熟加入元菜、胡萝卜片翻炒加调料炒入味即可
   
牛心菜
胡萝卜20胡萝卜
汤品肉皮白菜汤白菜151、干肉皮提前浸泡好切丝待用;2、锅中加适量水烧沸,下肉皮白菜调料烧开即可
   
白菜
干肉皮2干肉皮
点心小花卷小花卷25小花卷100度水蒸10分钟即可
   
小花卷
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:34能量:880
脂肪:32碳水化合物:128

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