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一周菜单2020.11.30-12.4

作者(来源):[暂无]    发布时间:2020-11-27

龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
2020年11月30日周一2020年   12月3日周四
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤) 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)
大荤香炸里脊肉排里脊肉排80里脊肉排大荤咖喱琵琶腿琵芭腿100琵芭腿
次荤油面筋塞肉油面筋塞肉35油面筋塞肉100°蒸20分钟即可
   
油面筋塞肉次荤藕然巧合藕然巧合35藕然巧合
小荤花菜鸡片鸡片25鸡片小荤方腿白菜方腿251、方腿和白菜切片待用;2、热锅下少许油煸香葱段下方腿白菜大火翻炒,放调料翻炒均匀至熟即可
   
方腿
花菜80花菜白菜80白菜
素菜生煸青菜青菜1001、青菜切段焯水待用;2、锅中加少许油烧热加入青菜、调味料烧制入味即可
   
青菜素菜蒜叶萝卜青大蒜5蒜叶
萝卜90萝卜
汤品白菜肉皮汤白菜151、干肉皮提前浸泡好切丝待用;2、锅中加适量水烧沸,下肉皮白菜调料烧开即可
   
白菜汤品西湖肉末羹肉米5肉米
干肉皮3干肉皮鸡蛋10鸡蛋
点心蒸南瓜老南瓜50老南瓜豆腐/香菜10/2豆腐/香菜
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米点心蒸山芋山芋50山芋
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:33能量:895调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
脂肪:34碳水化合物:129食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:33能量:900
脂肪:35碳水化合物:131
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
2020年 12月1日周二
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)2020年12月4日周五
大荤红烧鸭根鸭根100鸭根 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)
次荤百叶包百叶包35百叶包100度蒸15-18分钟即可百叶包花式饭咸肉菜饭咸腿肉20咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟,卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可
   
咸腿肉
小荤肉丝银芽肉丝25肉丝拉油待用,绿豆芽焯水,热锅下油,入肉丝,豆芽入调料炒均匀即可
   
肉丝卷心菜50卷心菜
绿豆芽70
素菜双色元菜胡萝卜101、卷心菜焯水待用,锅中加油入卷心菜入木耳加点水焖五分钟,半生后加调料翻炒熟即可
   
水木耳
卷心菜90卷心菜大荤御善狮子头御善狮子头60御善狮子头
汤品西红柿蛋汤西红柿15"1、锅中加水、西红柿烧熟;2、下鸡蛋下调料大火烧开即可
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西红柿
鸡蛋10鸡蛋蔬菜炒黄心菜黄心菜100黄心菜
点心小花卷小花卷25小花卷100度水蒸10分钟即可
   
小花卷
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米点心奶香小刀切小刀切20小刀切
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g汤品罗宋汤红肠5红肠
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:34能量:880番茄8番茄
脂肪:32碳水化合物:128土豆8土豆
卷心菜8.00  元菜
龙神标准套餐菜品卡(15元系列)用餐人数:(自填)主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
2020年12月2日周三水果香蕉香蕉150香蕉
 类别   名称原料名称用量(克)制作方法原料名称订货量(斤)调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
大荤茄汁鱼片龙利鱼片80龙利鱼片食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:34能量:860
次荤虎皮蛋虎皮蛋45鸡蛋脂肪:32碳水化合物:128
小荤肉米豆腐肉米25鸡丁
豆腐70肉米,豆腐
素菜炒杭白菜杭白菜1001、杭白菜焯水待用;2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可
   
杭白菜
汤品鸡丝平菇汤鸡胸肉51、鸡胸切丝淀粉拌匀;2、锅中下油煸香鸡丝,加水适量,加入平菇入调料,大火烧开,起锅时撒点香葱即可
   
鸡胸肉
平菇20平菇
点心蒸山药山药50山药分段放水煮,少盐调味,熟透即可
   
铁棍山药
主食米饭大米100大米与水1:1.2蒸40分钟大米
调味品盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g
食材总重(克)建议零售价(元)15蛋白质:33能量:900
脂肪:35碳水化合物:131

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