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一周菜单2019.4.1--4.4
作者（来源）：[暂无] 发布时间：2019-03-27
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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| 12元系列（小学） |
12元系列（小学） |
| 第七周 |
第七周 |
| 2019年4月1日 星期一 |
2019年4月4日 星期四 |
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
红烧大排 |
上浆大排X1 |
80 |
3.80 |
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上浆大排X1 |
0 |
大荤 |
香炸蝴蝶鱼排X1 |
深海蝴蝶鱼排 |
95 |
2.50 |
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1、深海蝴蝶鱼排165-170°油炸0.5分钟即可 |
深海蝴蝶鱼排 |
0 |
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0 |
0 |
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0 |
0 |
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| 小荤 |
什锦鸡丁 |
上浆鸡丁 |
25 |
0.69 |
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上浆鸡丁 |
0 |
小荤 |
莴笋炒肉丝 |
上浆肉丝 |
25 |
0.92 |
|
1、上浆肉丝滑油待用；2、光莴笋切丝待用；3、锅中入油烧热加肉丝、莴笋丝翻炒入调料炒入味即可 |
上浆肉丝 |
0 |
| 青豆 |
25 |
0.35 |
青豆 |
0 |
光莴笋 |
80 |
0.80 |
光莴笋 |
0 |
| 鲜香菇 |
20 |
0.48 |
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| 胡萝卜丁 |
20 |
0.1 |
胡萝卜丁 |
0 |
素菜 |
油丁黄豆芽 |
小油泡 |
20 |
0.4 |
|
1、黄豆芽焯水待用；2、锅中少许油烧热加黄豆芽、小油泡焖五分钟，半生后入调料，翻炒至熟即可 |
小油泡 |
0 |
| 素菜 |
油方白菜 |
油方 |
20 |
0.40 |
|
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|
黄豆芽 |
100 |
0.50 |
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|
| 白菜 |
100 |
0.3 |
白菜 |
0 |
汤品 |
翡翠汤 |
鸡蛋 |
10 |
0.1 |
|
1、鸡蛋搅碎待用；2、锅中加适量水烧沸，加毛菜加调味料煮沸，加鸡蛋烧至上浮即可 |
鸡蛋 |
0 |
| 汤品 |
鸡蛋豆腐汤 |
鸡蛋 |
10 |
0.1 |
|
鸡蛋 |
0 |
毛菜 |
15 |
0.15 |
毛菜 |
0 |
| 豆腐 |
15 |
0.1 |
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| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米 |
0 |
主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米与水1:1.2蒸40分钟 |
大米 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
调味品 |
|
调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
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|
调味品 |
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| 食材总重（克） |
425 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本8.09（元） |
0.00 |
蛋白质:35 |
能量:830 |
食材总重（克） |
455 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本7.14（元） |
0.00 |
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|
蛋白质:32 |
能量:780 |
| 脂肪:33 |
碳水化合物:130 |
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脂肪:31 |
碳水化合物:120 |
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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| 12元系列（小学） |
12元系列（小学） |
| 第七周 |
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| 2019年4月2日 星期二 |
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| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
原料名称 |
订货量（斤） |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
| 大荤 |
咖喱鸡块 |
鸡边腿 |
150 |
3.00 |
|
鸡边腿 |
0 |
花式饭 |
|
|
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|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
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|
| 小荤 |
里脊肉串X2 |
猪肉串X2 |
60 |
2.2 |
|
猪肉串X2 |
0 |
小荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
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| 素菜 |
面筋元菜 |
油面筋 |
10 |
0.2 |
|
油面筋 |
0 |
素菜 |
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|
|
0 |
0 |
| 卷心菜 |
110 |
0.33 |
|
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| 汤品 |
咸菜肉皮汤 |
咸菜 |
10 |
0.08 |
|
咸菜 |
0 |
汤品 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 干肉皮 |
5 |
0.28 |
干肉皮 |
0 |
|
|
|
0 |
0 |
|
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| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米 |
0 |
主食 |
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
调味品 |
|
水果 |
|
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|
0 |
0 |
| 食材总重（克） |
455 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本7.86（元） |
0.00 |
蛋白质:34 |
能量:815 |
调味品 |
|
调味品 |
|
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|
调味品 |
|
| 脂肪:32 |
碳水化合物:128 |
食材总重（克） |
0 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本（元） |
0.00 |
|
蛋白质: |
能量: |
|
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|
脂肪: |
碳水化合物: |
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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|
| 12元系列（小学） |
|
龙神标准套餐菜品卡 |
用餐人数：（自填） |
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| 第七周 |
12元系列（小学） |
| 2019年4月3日 星期三 |
|
| 类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
原料名称 |
订货量（斤） |
|
| 大荤 |
蒸把子肉 |
把子肉X1 |
80 |
3.80 |
|
把子肉X1 |
0 |
类别 |
名称 |
原料名称 |
用量（克） |
单项价格（元) |
成本（元） |
制作方法 |
原料名称 |
订货量（斤） |
|
|
|
0 |
0 |
大荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 小荤 |
西红柿炒蛋 |
鸡蛋 |
50 |
0.5 |
|
鸡蛋 |
0 |
|
|
|
|
|
| 西红柿 |
80 |
0.64 |
西红柿 |
0 |
小荤 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 素菜 |
菜瓜木耳 |
水木耳 |
20 |
0.2 |
|
水木耳 |
0 |
|
|
|
|
|
| 西葫芦 |
100 |
0.60 |
|
|
素菜 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 汤品 |
冬瓜肉米汤 |
冬瓜 |
25 |
0.15 |
|
冬瓜 |
0 |
|
|
|
|
|
| 肉米 |
10 |
0.24 |
肉米 |
0 |
汤品 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 主食 |
米饭 |
大米 |
110 |
0.77 |
|
大米 |
0 |
|
|
|
|
|
| 调味品 |
|
调味品 |
|
1.00 |
|
调味品 |
|
主食 |
|
|
|
|
|
|
0 |
0 |
| 食材总重（克） |
475 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本7.9（元） |
0.00 |
蛋白质:33 |
能量:810 |
调味品 |
|
调味品 |
|
|
|
|
调味品 |
|
| 脂肪:31 |
碳水化合物:127 |
食材总重（克） |
0 |
建议零售价（元） |
12 |
食材成本（元） |
0.00 |
|
|
蛋白质: |
能量: |
|
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脂肪: |
碳水化合物: | |
|
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