 | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||||||||||||||||
| 2021年2月22日（第一周）星期一 | 2021年2月25日（第一周）星期四 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | ||||||||||||||||||
| 大荤 | 红烧大排 | 过油大排 | 80 | 锅中加少许油烧热，加适量水烧沸加调味料烧至大排熟透再大火收汁即可 | 过油大排 | 大荤 | 咖喱鸡块 | 鸡边腿 | 130 | 1、鸡边腿解冻切小块焯水待用；2、锅中加少许油烧热，加鸡块煸香加适量水调味料烧熟收汁即可 | 鸡边腿 | ||||||||||||||||||||
| 次荤 | 荷包蛋 | 荷包蛋 | 45 | "荷包蛋100度蒸15分钟，淋上烧好的卤汁即可 " | 荷包蛋 | 次荤 | 蒸蛋包肉 | 蛋包肉 | 35 | 蛋包肉 | |||||||||||||||||||||
| 小荤 | 培根西芹 | 培根 | 25 | 西芹切片焯水待用，热锅下油，入培根煸香入西芹片入调料炒入味即可 | 培根 | 小荤 | 肉米豆腐 | 肉米 | 25 | 老豆腐焯水，煸香肉米，加老抽调料，下豆腐烧熟即可 | 肉米 | ||||||||||||||||||||
| 西芹 | 80 | 西芹 | 豆腐 | 70 | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||
| 素菜 | 油泡黄豆芽 | 小油泡 | 20 | 1、黄豆芽焯水待用；2、锅中少许油烧热加黄豆芽、小油泡焖五分钟，半生后入调料，翻炒至熟即可 | 小油泡 | 素菜 | 炒黄心菜 | 黄心菜 | 100 | 1、黄心菜焯水待用；2、热锅下油加入黄心菜调料翻炒炒熟即可 | 黄心菜 | ||||||||||||||||||||
| 黄豆芽 | 80 | 黄豆芽 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 汤品 | 菌菇蛋汤 | 菌菇 | 15 | "菌菇切丝入沸水中烧开，下鸡蛋调料大火烧开入葱花即可 " | 菌菇 | 汤品 | 油丁粉丝汤 | 小油泡 | 5 | "1、粉丝浸泡待用；2、锅中适量水烧沸下粉丝下小油丁入调料，烧开撒点葱花即可 " | 小油泡 | ||||||||||||||||||||
| 鸡蛋 | 10 | 鸡蛋 | 干粉丝 | 3 | 干粉丝 | ||||||||||||||||||||||||||
| 点心 | 奶香小刀切 | 奶香小刀切 | 20 | 奶香小刀切 | 点心 | 蒸玉米棒 | 玉米棒 | 50 | 玉米棒 | ||||||||||||||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | ||||||||||||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||||||||||||||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:35 | 能量:925 | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:35 | 能量:920 | ||||||||||||||||||||||
| 脂肪:33 | 碳水化合物:131 | 脂肪:33 | 碳水化合物:130 | ||||||||||||||||||||||||||||
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| 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | ||||||||||||||||||||||||||||
| 2021年2月23日（第一周）星期二 | 2021年2月26日（第一周）星期五 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | ||||||||||||||||||
| 大荤 | 蒸鸭腿排 | 鸭腿排 | 100 | 鸭腿排100度40分钟即可 | 鸭腿排 | 花式饭 | 咸肉菜饭 | 咸腿肉 | 25 | "咸腿肉切小丁焯水和米饭一起蒸熟，卷心菜切小块焯水和蒸好的咸肉饭一起翻炒均匀即可 | 咸腿肉 | ||||||||||||||||||||
| 卷心菜 | 60 | 卷心菜 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 次荤 | 蚝油肉串 | 蚝油肉串X2 | 60 | 鸡肉串油炸165-170度炸3到4分钟即可 | 蚝油肉串X2 | ||||||||||||||||||||||||||
| 小荤 | 白菜干丝肉丝 | 肉丝 | 25 | 肉丝，青椒切丝，厚百叶切丝焯水，热锅下油，入肉丝厚百叶和青椒调料翻炒入味即可 | 肉丝 | 大荤 | 红烧肉圆 | 肉圆 | 80 | 1、手工肉圆解冻，上锅蒸20分钟；红烧酱锅中炖热调好合适粘稠度淋在狮子头上即可，或直接入锅红烧 | 肉圆 | ||||||||||||||||||||
| 厚百叶 | 50 | 厚百叶 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 白菜 | 10 | 白菜 | 蔬菜 | 笋丝塔菜 | 塔菜 | 80 | 笋丝，塔菜切段焯水，热锅下油，入塔菜笋丝入调料翻炒均匀即可 | 塔菜 | |||||||||||||||||||||||
| 素菜 | 炒青菜 | 青菜 | 100 | 青菜切段，热油下锅，入青菜入调料，炒熟即可 | 青菜 | 笋丝 | 20 | 笋丝 | |||||||||||||||||||||||
| 汤品 | 榨菜肉丝汤 | 榨菜 | 15 | "1、鲜肉丝焯水；2、热锅下油，煸香肉丝下适量水烧沸加榨菜入调料，大火烧开即可 " | 榨菜 | 点心 | 炸春卷 | 素馅春卷 | 25 | 春卷165-170°油炸三分钟 | 素馅春卷 | ||||||||||||||||||||
| 四号肉 | 5 | 四号肉 | 汤品 | 小排萝卜汤 | 小排 | 10 | 1、小排提前解冻；2、锅中加适量水加入小排大火烧沸，撇去表面浮沫加入调料，白萝卜切小丁入锅煮至排骨酥烂即可 | 小排 | |||||||||||||||||||||||
| 点心 | 蒸南瓜 | 南瓜 | 50 | 南瓜 | 白萝卜 | 25 | 白萝卜 | ||||||||||||||||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | ||||||||||||||||||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:33 | 能量:915 | 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | |||||||||||||||||||||
| 脂肪:34 | 碳水化合物:129 | 水果 | 芦柑 | 芦柑 | 135 | 芦柑 | |||||||||||||||||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | |||||||||||||||||||||||||||||
| 龙神标准套餐菜品卡（15元系列） | 用餐人数：（自填） | 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:33 | 能量:930 | |||||||||||||||||||||||||
| 2021年2月24日（第一周）星期三 | 脂肪:35 | 碳水化合物:131 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 类别 | 名称 | 原料名称 | 用量（克） | 制作方法 | 原料名称 | 订货量（斤） | |||||||||||||||||||||||||
| 大荤 | 糖醋排条 | 香嫩排条 | 80 | 香嫩排条 | |||||||||||||||||||||||||||
| 次荤 | 油面筋塞肉 | 油面筋塞肉 | 35 | 油面筋塞肉100°蒸20分钟即可 | 油面筋塞肉 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 小荤 | 炒酱 | 鸡丁/土豆 | 25/30 | 肉丁焯水待用，香干和土豆切丁焯水待用，热锅下油，入肉丁、香干丁、土豆丁，入调料，翻炒勾芡撒葱花出锅 | 鸡丁/土豆 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 香干/花生米 | 30/10 | 香干/花生米 | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 素菜 | 双色元菜 | 胡萝卜 | 10 | 1、胡萝卜和卷心菜切片焯水待用；2、锅中加少许油烧熟加入卷心菜、胡萝卜片翻炒加调料炒入味即可 | 胡萝卜 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 卷心菜 | 90 | 卷心菜 | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 汤品 | 肉皮白菜汤 | 干肉皮 | 3 | 1、干肉皮提前浸泡好切丝待用；2、锅中加适量水烧沸，下肉皮白菜调料烧开即可 | 干肉皮 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 白菜 | 15 | 白菜 | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 点心 | 蒸山芋 | 山芋 | 50 | 山芋加水100°蒸15分钟即可 | 山芋 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 主食 | 米饭 | 大米 | 100 | 大米与水1:1.2蒸40分钟 | 大米 | 0 | |||||||||||||||||||||||||
| 调味品 | 盐≤4g,糖≤8g,烹饪油≤15g | 0 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 食材总重（克） | 建议零售价（元） | 15 | 蛋白质:34 | 能量:905 | |||||||||||||||||||||||||||
| 脂肪:32 | 碳水化合物:128 | ||||||||||||||||||||||||||||||
